Snelle wortelsoep

Deze wortelsoep is zo snel klaar dat het bijna lachwekkend is. In een handomdraai zet je deze heerlijke soep op tafel en niemand proeft dat hij eigenlijk super makkelijk te maken is!

In de yogastudio waar ik yogalessen volg, worden regelmatig leuke evenementen georganiseerd. En het leuke is, dat ik hierbij de voeding mag verzorgen! Een tijdje geleden was er een dag die helemaal over het zuiveren van je lichaam ging. Ik stelde een boekje samen met detoxrecepten en maakte een paar recepten voor deze dag. Daarbij zat ook een wortelsapje met gember, appel en sinaasappel. Mijn slowjuicer kan niet zo goed tegen wortels, dus kocht ik een fles wortelsap. Toen ik op de dag zelf uitlegde wat erin zat, zei iemand: “He, wat handig, die gebruik ik wel eens om soep mee te maken”. En een nieuw idee werd geboren.

Deze wortelsoep is zo makkelijk, dat het bijna voelt alsof je iemand staat te neppen. En hoewel hij niet bol staat van de gezonde ingrediënten, zit er ook niks raars in. Ik noem het; de soep voor luie mensen. We hebben allemaal wel eens zo’n dag waarin je snel moet en geen zin hebt om te koken. Dan is soep mijn beste vriend. En deze wortelsoep al helemaal 😉

• 250 ml biologische wortelsap
• 250 ml water
• 1,5 groentebouillonblokje
• 1 el tomatenpuree
• 3 el appelmoes
• 1 bosuitje, gesneden

• Breng het wortelsap, water, tomatenpuree en appelmoes aan de kook.
• Voeg de bouillon toe als het water kookt.
• Voeg een gesneden bosuitje toe en kook een minuutje mee
• Geniet!

Voeg wat geperste gember toe voor een spicy effect

Andere wortelsoep recepten? Wat dacht je van wortelsoep met kerrie? Of wortelsoep met paprika? Eet er een lekkere wortelwafel bij of een stukje wortelrozijnenbrood. Lekker!