Sinds een maand stap ik ’s ochtends een kwartiertje eerder mijn bed uit om een half uurtje langer met Bor te wandelen. Rond 5.50 wandel ik naar buiten en begin ik mijn dag gelijk goed. Buiten ruikt het dan net alsof ik op de camping mijn tentje uitstap. Het doet me denken aan Lowlands (maar dan op de eerste dag, de geur van de derde dag herinner ik me liever niet ;)). De wind voelt al een beetje warm en je ruikt de geur van gemaaid gras. Je voelt en ruikt dat het een mooie dag gaat worden. Op de weg is het nog super rustig. Af en toe rijdt een auto voorbij, verder zijn het de ooievaars en meeuwen die zich vooral laten zien. Borre springt als een lammetje door het hoge gras, het gemaaide gras laat hij voor wat het is. En terwijl ik daar zo loop, op die lege weg, de zon opkomend, Borre springend naast me en de geur van vrijheid, kan mijn dag al niet meer stuk!
Met het warme weer vind ik het lekker om lichter te eten. Deze snelle noodlesoep maak je in een mum van tijd, hij smaakt veelbelovend en eigenlijk kun je er alle groenten in doen die je wilt. Het is een soort groentesoep met een oosters tintje. Ik vind hem extra lekker met een plakje zelfgebakken brood, maar eigenlijk is hij door de toevoeging van de noodles ook al vullend genoeg.
Noodlesoep
| Type recept | soep |
| Aantal personen | 2 |
| Totale tijd | 15 minuten |
Ingrediënten
- 1 cm gemberwortel
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter groentebouillon (of kippenbouillon als je niet vegetarisch bent)
- 1 stengel citroengras, in stukjes. Of gebruik een halve tl poeder.
- 150 gr. shiitakes
- 3 broccoliroosjes, in nog kleinere roosjes gesneden
- 2 worteltjes
- 2 tl misopasta (optioneel. Is vrij duur, maar maakt de soep wel af!)
- 2 tl sojasaus
- sap van 1 limoen
- snufje zout
- 50 gr. noodles
- koriander om mee te garneren
Werkwijze
- Fruit de knoflook in een pan, pers de gemberwortel uit of snijd deze in hele kleine stukjes en fruit even mee.
- Voeg de bouillon en citroengras toe en breng aan de kook.
- Voeg wanneer de bouillon kookt de gesneden shiitakes toe en kook even mee.
- Snijd de wortel julienne of met een spiraalsnijder en voeg toe, samen met de broccoliroosjes.
- Voeg de andere ingrediënten toe en laat nog twee minuutjes pruttelen tot de noodles gaar zijn.
- Gebruikte je citroengras stengels? Vis ze er even uit voordat je de soep opdient.
- Geniet!
Maak je ook een recept van Proeven met Liefde? Superleuk! Laat het me weten door een foto op social media te plaatsen met de hashtag #proevenmetliefde.
Geef een reactie