Pepernotentaart

Pakjesavond is natuurlijk niet compleet zonder pepernotentaart. Dus maakte ik er eentje. Hij is lekker met gewone pepernoten, maar ook erg lekker met chocoladepepernoten, kortom; deze pepernotentaart is gewoon ontzettend lekker!

Hier in huis is de sfeer geheimzinnig. Vanavond vieren we pakjesavond met de familie. Compleet met surprises en gedichten. Het Sinterklaasfeest is altijd mijn favoriete feest van het jaar geweest. Als kind vond ik het nog leuker dan mijn verjaardag en het was altijd erg sneu als mijn moeder het hele huis had schoongemaakt en ’s ochtends de smeerpoetspiet was langs geweest. Overal zwarte vingertjes op de witte tegeltjes achter de houtkachel. Kon ze nog een keer..

Tegenwoordig ben ik nauwelijks minder enthousiast over Sinterklaas als vroeger. Meestal eten we eerst gezellig met de familie, waar het ondertussen steeds spannender wordt door de opzwepende muziek van Henk Temming en de Hulpsinterklaas (ja echt, we zijn heel erg, ik ben me ervan bewust..), die meestal na een paar nummers wordt uitgezet omdat het gewoonweg te irritant wordt. Ik snap dat het voor nieuwe aanwinsten binnen de familie een hele happening is, maar volgens mij hebben we allemaal het sinterklaasgen van mijn moeder over geërfd en zijn we niet te stuiten rond deze tijd. Gelukkig zijn mijn zusjes en partners al even bij elkaar, dus dezen zijn ook al helemaal gewend aan de traditie en gaan er lekker in mee. Daarna verhuizen we langzamerhand naar de kamer, waar alle pakjes inmiddels rond de houtkachel geïnstalleerd zijn. De surprises en gedichten vormen de eerste ronde. Meestal erg creatief, met leuke gedichten. Daarnaast heeft elk stel voor de anderen ook nog een cadeautje gekocht. Deze avond is natuurlijk compleet met pepernotentaart, warme chocolademelk, borstplaat en andere zoetigheden.

Ik was eigenlijk van plan om het recept van een quinoasalade te posten, maar ik zie zelf ook wel in dat de link tussen Sinterklaas en quinoa ver te zoeken is. Daarom het recept van een pepernotentaart die ik gister maakte. Ben je opzoek naar een andere taart voor het heerlijk avondje? Dan kan ik de theeculaastaart ook van harte aanbevelen! Gebruik in plaats van speculaasjes pepernoten, mmmm!

Pepernotentaart

Ingrediënten

Voor de bodem:

• 300 gr. pepernoten (ik gebruikte biologische)
• 60 gr. boter

Voor de vulling:

• 500 gr. kwark
• 250 ml slagroom
• 5 blaadjes gelatine
• sap van 1 sinaasappel
• rasp van 1 sinaasappel
• scheutje biologisch vanille extract
• naar smaak: 2 el (of meer) honing

Voor de garnering:

• 50 gr. grof gehakte amandelen

Werkwijze

Voor de bodem:

1. Vet een grote springvorm in met boter.
2. Smelt in een steelpannetje de boter tot hij vloeibaar is en maal de pepernoten in de blender tot grove korrels.
3. Doe de pepernotenkorrels bij de gesmolten boter en roer goed door elkaar.
4. Je hebt nu je bodem. Bedek de onder- en zijkant van de springvorm met de pepernotenkorrels en zet weg in de koelkast.

De vulling:

1. Doe de gelatineblaadjes in een kommetje waar ze helemaal inpassen. Doe er koud water bij tot ze net onderstaan en laat vijf minuutjes weken. Ze zijn dan mooi zacht geworden. Giet af en voeg 3 el heet water toe. Roer goed tot alle blaadjes zijn opgelost. Eventueel voeg je iets meer warm water toe.
2. Klop de slagroom stijf in een grote mengkom.
3. Voeg hierbij de kwark, sinaasappelsap, vanille en het rasp van de sinaasappel, meng goed door elkaar tot je een egale vulling hebt. Naar smaak kun je nu ook de honing toevoegen. Proef wat voor jou de juiste zoetheid is (heel vervelend..)
4. Voeg de vloeibare gelatine toe. Je vulling lijkt nu heel vloeibaar, maar het komt echt goed!
5. Haal de bodem van de taart uit de koelkast en giet de vulling erover. Zet weer terug in de koelkast en haal hem de volgende dag eruit.
6. Je kunt de taart versieren met overgebleven pepernoten en amandelschaafsel.

0

Share on Pinterest

32

0

Mail dit recept naar een vriend of vriendin!

Your Name

Your Email

Recipient Email

Enter a Message
Hoi! Ik was net op het foodblog Proeven met Liefde en ik las het recept \"Pepernotentaart\". Ik moest meteen aan jou denken. Via https://www.proevenmetliefde.nl/pepernotentaart/ vind je het recept!

Submit