Wat doe je als je zin hebt om muffins te bakken, maar niet zo goed weet welke smaak je wilt? Bak gewoon 3 verschillende smaken!
Het is leuk om inspiratie op te doen voor een lekker gerecht. Pinterest is hierbij een handige uitkomst, de mooiste plaatjes van de lekkerste gerechten schieten voorbij, je kunt hier echt verdwalen en maar doorklikken. Ik zag zoveel leuke dingen dat ik op het laatst geen idee had wat ik nu moest bakken. Dan maar terug naar de basis! Ik zocht een basis recept voor muffins en voegde zelf nog wat smaakjes toe. Resultaat? Zes muffins in drie verschillende smaken. Lekker hoor!
Enig probleempje was dat ik twee eieren nodig had. En de eieren waren op. Het is zonde om een doosje eieren te kopen als je drie kippen hebt die je elke dag van eieren voorzien. Op dat moment was er één kip in het leghok aan het leggen, maar ze kan er zo een halve dag blijven zitten en wordt dan natuurlijk boos als je het ei probeert weg te halen. Oplossing; 1,5 banaan gebruiken. Werkte prima, de smaak van banaan proefde je heel lichtjes, maar als je niet zou weten dat het erin zat zou je het waarschijnlijk niet eens opvallen.
Muffins in verschillende smaken
| Type recept | Voor bij de koffie |
| Aantal personen | 6 muffins |
| Totale tijd | 40 minuten |
Ingrediënten
- 125 gr. speltbloem
- 25 gr. boter
- 2 eieren of 1,5 geprakte banaan
- 75 ml amandelmelk
- 30 gram suiker
- 1,5 tl bakpoeder
- 2 blokjes pure chocola
- theelepel cacao
- wortelrasp
- eetlepel kokos
- rozijnen
- appelrasp
- kaneel
Werkwijze
- Meng de bloem, suiker en het bakpoeder met elkaar.
- Voeg dan de banaan, melk en boter toe en meng tot je een goed deeg hebt.
- Hierna kun je de muffins smaken geven zoals jij ze lekker vindt! Ik had twee muffins met wat cacao en in het midden een blokje chocola, wat zo lekker smelt als je ze nog warm op eet. Ik had ook twee muffins met wortelrasp en kokos en de andere twee muffins waren met appel, rozijnen en kaneel. Heerlijk!
Mirjam zegt
Hoi Nelleke, de appel muffins waren erg lekker. Ik had de chai-kruidenmix (die van je heerlijke chai-appeltaart) door het deeg gemixt als extra’tje. Hmmmm…Ook na invriezen/ontdooien waren de muffins een succes! ?
Nelleke Adema zegt
Ah, leuk om te horen! Goed idee van de chaimix, die was vast erg lekker 🙂