
Een van mijn favoriete momenten is in het weekend, wanneer de terrasdeuren open staan, Jacobus rondscharrelt in de tuin en ik aan het bakken ben. Borre ligt op mijn voeten of ergens anders op een plek waar ik ook net moet zijn en als ik door het keukenraam kijk is het een drukte van jewelste met alle vogels die af en aan vliegen om hun nestje te bouwen. De katten liggen ergens in de moestuin te rollebollen in de modder of zijn op muizenjacht en dan dat geluid waardoor ik herinnerd word aan het feit dat ik op het platteland woon; het gekraai van de haan. Toen we de haan net kregen waren onze drie kippen niet erg gecharmeerd. Ze pikten hem en sloten hem buiten. Totdat de haan groter groeide. Nu is hij de baas. Op dit moment zijn alle drie kippen aan de leg, de eitjes zijn niet aan te slepen.
Dus ja.. wat doe je als je teveel eieren hebt (behalve in een cake of de pannenkoeken verwerken ;)) Ken je hem nog? De good old eiersalade? Vroeger als we een verjaardag hadden werd hij vaak geserveerd op toastjes en nog steeds kom ik hem regelmatig tegen. Mijn moeder maakte altijd zelf een eiersalade, tijd voor mij om ook eens uit te proberen. Vaak zie je hem met augurk, ik gebruikte paprika in mijn eiersalade. Ik vind hem lekker op brood, maar hij doet het natuurlijk ook erg goed op feestjes of bij de barbecue, lekker op een stokbroodje.
Eiersalade
Type recept | Bijgerecht |
Aantal personen | 1 schaaltje |
Totale tijd | 15 minuten |
Ingrediënten
- 6 hardgekookte eieren
- halve paprika
- 1 sjalotje
- 8 stengels bieslook
- 1 el mayonaise
- halve el mosterd
- halve tl kerrie
- halve tl tomatenketchup
- snufje zout
- snufje peper
Werkwijze
- Snijd de paprika, sjalotje en de eieren in hele kleine stukjes. Doe in een kom.
- Knip de bieslookstengels fijn en mix door de eieren.
- Maak een sausje van de mayonaise, mosterd, keriie, ketchup, zout en peper.
- Meng het sausje door de eieren, roer alles goed door elkaar.
- Geniet!
Maak je ook een recept van Proeven met Liefde? Superleuk! Laat het me weten door een foto op social media te plaatsen met de hashtag #proevenmetliefde.
Geef een reactie