Voor ons huis is een sloot. In de winter en herfst is er niet zoveel leven, maar in de lente en zomer des te meer! Het is al meerdere malen voorgekomen dat we ’s nachts niet konden slapen van alle dierengeluiden in die sloot. Of ’s ochtends juist extra vroeg wakker werden. Op dit moment valt het nog mee met alle geluiden, maar het was wel even schrikken toen ik afgelopen dinsdag beneden de gordijnen open deed en twee joekels van zwanen voor het raam zag zitten. Als ik ’s ochtends met Borre liep zag ik ze altijd verderop aan het eind van de sloot zwemmen, maar ze waren nog nooit bij ons voor geweest. Aangezien ze niet onder de brug van de buren door kunnen zwemmen en een stukje door de berm moeten lopen om bij ons te komen lag het ook niet echt voor de hand dat ze bij ons een nest gingen bouwen, maar toch is dat precies waar ze afgelopen week mee bezig waren. Het mannetje scheurde al het riet af en het vrouwtje drapeerde het om zich heen. Het eerste ei is al gelegd. Het is zo’n mooi gezicht, ik kan er lang naar kijken vanuit het raam. Als ik er langs moet vind het iets minder leuk, tot nu toe blazen ze alleen, ik hoop dat het daar bij blijft!
Ondertussen hebben we nog meer gevleugelde uitbreiding in de vorm van drie kippen! Na de dood van Foppe de Haan was alleen Fien nog over. Na een aftastend welkom van Fien haar kant wordt ze nu vergezeld door Juul, Suus en Lotje, allemaal Wyan Dott krieltjes. En ook in de tuin staat het niet stil. De bloesem in de perzik en pruim ziet er veelbelovend uit en ook de kruiden beginnen alweer te geuren. We hebben zelfs onze eerste salade uit de kas alweer gehad!
De boerenkool is nog steeds erg lekker en groeit nog volop! Dus deze salade wilde ik jullie niet onthouden. Deze boerenkoolsalade is super snel, lekker en makkelijk. Vooral de dressing in deze salade mag niet ontbreken, voor de rest kun je hem aanvullen met wat je maar wilt! Ik neem hem vaak mee naar school of maak hem snel tussendoor als we in het weekend een dagje in de tuin bezig zijn. Ik houd van de frisse, pure en aardse smaak in dit gerecht. Met een beetje rijst of quinoa heb je meteen een lekker hoofdgerecht te pakken. Deze salade is een blijvertje!
Boerenkoolsalade
| Type recept | Bijgerecht |
| Aantal personen | 2 |
| Totale tijd | 15 minuten |
Ingrediënten:
- 200 gr. boerenkool
- pitjes van een halve granaatappel
- handje pecannoten
- 1 el olijfolie
- 1 el sesamolie
- 1 el appelazijn
- 1 el ahornsiroop
Werkwijze
- Maak de dressing door de olijfolie, sesamolie, appelazijn en ahornsiroop met elkaar te mengen.
- Was de boerenkool en masser de dressing erdoor met je handen. Blijf masseren tot de boerenkool wat zachter wordt. Dat klinkt een beetje gek, maar door de warmte van je handen wordt de boerenkool heerlijk zacht en gaat het bittere eraf.
- Rooster de pecannoten en doe samen met de granaatappelpitjes door de salade.
- Geniet!
Geef een reactie